https://www.thefoodstorian.com/historias daily 0.75 2022-10-18 https://www.thefoodstorian.com/historias/c6agj3j3dxmzja7sfh6k28cwp7jmfx monthly 0.5 2022-10-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/454bf118-a2a9-4d91-9936-afc3f02c7487/Barcos+negreros.png Historias - Sobre el panapén: Las cuatro respuestas - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1665172822379-255VKK0POPCP86LQVTQ0/Breadfruit-1.jpg Historias - Sobre el panapén: Las cuatro respuestas - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://www.thefoodstorian.com/historias/ssr83hewshzjpjjjbebnzyhxffaakx monthly 0.5 2022-10-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/25c97700-aec8-4d0a-8616-3c60ffa37541/Pana+Artocarpus+Altilis+Stahl.jpg Historias - El árbol del pan: ¿por qué llegó al Caribe tan tarde? - Make it stand out Agustín Stahl, acuarela 1883, Retoño de panapén (Artocarpus Altilis) https://www.thefoodstorian.com/historias/7lks9yzpljlgr46n5ebcm4zx4wszjg monthly 0.5 2022-08-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/31e399d1-441b-44f2-938c-4a5f4552d3e8/IMG_6946.JPG Historias - Hurricaine María revisited: An enterview in the immediate Aftermath: - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/0944f177-8ac7-4dbd-b2cf-ee7699141e1a/Empy+Meat+Aisle.jpg Historias - Hurricaine María revisited: An enterview in the immediate Aftermath: - Make it stand out Empty meal aisle. © Ortíz Cuadra, 2017 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/c7fc0da9-57fd-4095-a5ef-d36195b5c238/Gondolas+vac%C3%ADas.jpg Historias - Hurricaine María revisited: An enterview in the immediate Aftermath: - Make it stand out A sign blocking the empty produce aisle. © Ortíz Cuadra, 2017 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/32fbba90-2b07-4ed4-ba64-35ccb6461ccf/Empty+Milk+Aisle.jpg Historias - Hurricaine María revisited: An enterview in the immediate Aftermath: - Make it stand out Empty milk aisle. © Ortíz Cuadra, 2017 https://www.thefoodstorian.com/historias/pnxbwjct86426r65x4xdrh33lxcaxw monthly 0.5 2022-01-16 https://www.thefoodstorian.com/historias/66a38h547jjd8k7agjx23zxwwnxhnc monthly 0.5 2021-11-05 https://www.thefoodstorian.com/historias/kdzbza2nmzfcnbw9d6her5c4c5g6a2 monthly 0.5 2021-09-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1632315198783-4WKHB6LVYBG00C4BZX74/Foto+para+web+page.jpg Historias - La única mujer que come pana con aguacates - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://www.thefoodstorian.com/historias/x8aw7zm5h2jw3266h3sc2jz5mw7ect monthly 0.5 2021-09-17 https://www.thefoodstorian.com/historias/r4ec9xbm29nszt28dzak6y3bdze6wn monthly 0.5 2021-07-08 https://www.thefoodstorian.com/historias/w3t5lt3npmk3hedey23elcf7hfhjge monthly 0.5 2021-06-21 https://www.thefoodstorian.com/historias/3sd8wrx6mhk5nlyjp8pck9y6psf4xr monthly 0.5 2021-05-03 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1620064798891-R9UOX467E1ND6D7GI7M2/Ajies+dulces.jpg Historias - El debut escrito del sofrito fue una omisión https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1620064690153-OMLIXQL920U20441JD1G/Bodeg%C3%B3n+Edgard+008.jpg Historias - El debut escrito del sofrito fue una omisión https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1620064752556-9A1GGRWAY5VI4TX76BFS/Hoja+de+recao.jpg Historias - El debut escrito del sofrito fue una omisión https://www.thefoodstorian.com/historias/lxp65l53gt23s9w5zhwm2jeemg5gna monthly 0.5 2021-04-28 https://www.thefoodstorian.com/historias/https/wwwthefoodstoriancom/blog-page-url/new-post-title-5 monthly 0.5 2021-04-28 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1619607701700-AL35YKE4VQ6JV6D5H48B/FOTO+MAIZ+%282%29.jpg Historias - Los viajes del maíz En su viaje africano, la generosa gramínea tomó tierra primero en la Isla de São Tomé en 1502, introducida por esclavistas portugueses. Foto cortesía de Proyecto Agroecológico el Josco Bravo https://www.facebook.com/eljoscobravo/ https://www.thefoodstorian.com/historias/https/wwwthefoodstoriancom/blog-page-url/new-post-title-4 monthly 0.5 2021-02-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1613527412698-OJXS7F74191Q9ZXIU5EH/Ma%C3%ADz+2.JPG Historias - La nevera y la pérdida de la memoria culinaria Las mazorcas de maíz se oreaban para secar sus granos, molerlos, y reservar harina para funches generosos, panes mañaneros y majaretes festivos. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1613526329355-5T1E9UOTU5VLO5RAHRSW/Nevera.jpg Historias - La nevera y la pérdida de la memoria culinaria https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1613525997529-GGFN7MOD7Y1O93S0WJTV/retro-fridge.jpg Historias - La nevera y la pérdida de la memoria culinaria El deslumbramiento de la novedad no nos dejó ver cosas que dejaríamos atrás, muchas de las cuales estaban unidas a nuestras sabidurías culinarias y alimentarias. https://www.thefoodstorian.com/historias/https/wwwthefoodstoriancom/blog-page-url/new-post-title-3 monthly 0.5 2021-02-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1610208870282-93TL5QRTKIPT8YG8M682/Variedades%2Bde%2B%25C3%25B1ame%2Bde%2Bguinea.jpg Historias - ¡Qué ñames! https://www.thefoodstorian.com/historias/https/wwwthefoodstoriancom/blog-page-url/new-post-title-2 monthly 0.5 2020-10-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1602539724604-G5Z4F3ZEB4PKTW4JR6GX/1500_map_by_Juan_de_la_Cosa_crop_Caribbean.jpg Historias - Ajes, ñames o batatas: el encuentro de las Antillas y las descrpiciones ambigüas Mapa de Juan de la Cosa (1500) https://www.thefoodstorian.com/historias/https/wwwthefoodstoriancom/blog-page-url/new-post-title-1 monthly 0.5 2020-10-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1599777937536-IDXG4MWZ5BZ86WQWW8MG/A+Stahl+Yuca.jpg Historias - ¡Que no se llaman verduras! Yuca: Agustín Stahl Estudios sobre la Flora de Puerto Rico (1883) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1599778730606-A1O48COLDYMMAT9EPI7N/Dioscorea+trifida.jpg Historias - ¡Que no se llaman verduras! https://www.thefoodstorian.com/historias/https/wwwthefoodstoriancom/blog-page-url/new-post-title monthly 0.5 2020-07-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1594999525150-122NSIFPR8XSN2XK29E2/Mofongo.jpg Historias - Funche y mofongo: su marginación racial. https://www.thefoodstorian.com/historias/estufas-contra-fogones-quin-gan-la-batalla monthly 0.5 2020-06-27 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593193121992-LZDTG1NJXVPR4NW54A06/Fog%C3%B3n+Casa+Roig+%282018_04_07+00_11_23+UTC%29.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Fogón de cinco bocas: Casa Roig en Humacao (1919) Las cocineras tradicionales veían en la incorporación de la estufa eléctricaa (lo mismo debió haber sucedido con la de gas ), la intromisión del dueño de la casa en una operación doméstica sobre la cual los sirvientes de cocina habían gozado de cierta autonomía desde tiempos inmemoriales. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593192862293-RRBNT8B47AT7R2QUBL0Z/1892-electricrange.png Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Estufa eléctrica presentada en 1892 en la Exposición Universal de Chicago https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593192938591-9CB0NSKAYL19YG0GGOXA/Cook+With+Electricity.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? El empleo de la estufa eléctrica requería del personal de la cocina ciertas maniobras para las cuales no estuvieron entrenados en un principio. Anuncio en The Porto Rican Cook Book (1909) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593191866770-3L3ALYP0TOFECNNOOI90/New+Perfection+PR+Cook+Book.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Estufa de gas queroseno New Perfection anunciada en The Porto Rican Cook Book (1909) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593191408156-OGL1G8CIRPQKKH28GES3/Fog%C3%B3n+de+ladrillo+y+carb%C3%B3n.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Fogón de carbón mineral Foto: Rural Life in Puerto Rico (1933) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593192611425-8CQIQ2Z1YMTDY6PQ3Z1Z/Cocina+de+Elizabeth+Bellows+1948.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Fogón de carbón vegetal y mineral. Grabado del Puerto Rican Cookbook de Elizabeth Bellows (1948) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593192300047-SIIUEG9X97QQZ3FAEC2L/Anafre.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? El anafre deriva su nombre del árabe hispano annáfih https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593192160804-K7D8B1UE4YU20NFUN9HY/New+Perfection3.jpg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Estufa de gas queroseno New Perfection https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593191330246-V1XJM4K9TTC86GO04SB7/1892-electricrange.png Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Estufa eléctrica (1892) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1593191588088-DPW3XIVR9Y94MNFLNFUQ/image-asset.jpeg Historias - Estufas contra fogones. ¿Quién ganó la batalla? Estufa de hierro para carbón mineral (1916) La estufa de hierro confrontó al servicio doméstico po el calor que transmitían al ambiente, así como el riesgo constante de quemaduras con la superficie incandescente del hierro https://www.thefoodstorian.com/historias/pltanos-y-guineos-nombres-vulgares-a-principios-del-siglo-xx monthly 0.5 2020-06-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1592076520418-JGALX62NBSRY293T8XQ2/Pajuiles+y+guineos.JPG Historias - Llevo plátanos y guineos: nombres vulgares a principios del siglo XX en el libro The Economic Plants of Puerto Rico https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1592069369542-3VQXZDF724LFNM8JKBIA/Pl%C3%A1tanos+de+F.+Oller%2C+circa+1892-93.jpg Historias - Llevo plátanos y guineos: nombres vulgares a principios del siglo XX en el libro The Economic Plants of Puerto Rico - Bodegón con Plátanos Bodegón con plátanos: de Francisco Oller y Cestero (1833-1917) https://www.thefoodstorian.com/historias/sobre-los-feminismos-y-la-cocina-profesional monthly 0.5 2021-02-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586366430466-FV7O6EQA2028K3ZUGHQS/Cocinera+domestica.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - Las cocineras de casas privadas se agenciaban un salario por medio de sus artes. También usaban sus formulas culinarias para abrir un espacio de negociación ante las amas de casa. Foto Jack Delano https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586372687709-DVM8VLBI9GCCKPAHEN98/Tv+Dinners.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - Who else gives you the only choice slices of tender turkey? Aún cuando las comidas congeladas “suavizaron” la rutina en la cocina, a la mujer de clase media se le siguó adscribiendo el papel de “la cocinera”. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586789879541-6KOHCMAEJQ7C80Y4C9WQ/paco_villon.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional José Luis Díaz de Villegas, “Paco Villón” https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586360819667-LFARKGDHPXALQF0ISQMB/Slaves+Cooking+For+Masters.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - Tasting food….tasting freedom Al seleccionar los alimentos, transformarlos en comida y dar de comer a sus amos, las cocineras esclavas hacían del espacio culinario un territorio con fronteras definidas. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586373239979-LP77U92EUS67GB3S5WVS/Betty+Friedan.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - La ideología de Friedan se adelantó en la juventud con los movimientos de liberación de los 60 y 70, los movimientos pacifistas contarios a la Guerra de Vietnam, el movimiento Black Power, y el «hippismo» entre otros. La Mística femenina se publicó en 1961 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586374107762-7QV3T8Z0B20HD548RBY5/Womens-march+1968+Cortes%C3%ADa+de+Shapings+San+Francisco+Digital+Archives.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - A woman has got to be able to say, and not feel guilty, 'Who am I, and what do I want out of life?' She mustn't feel selfish and neurotic if she wants goals of her own, outside of husband and children. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586788584030-A41KWPY7NU0N7MUE1T8D/image-asset.jpeg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - Proveer la alacena de la familia comprando en los supermercados modernos era una nueva representación progresista de las amas de casa de clase media y alta. Pero no eliminó las desigualdades. Horno electrico, estufa eléctrica, tostadora de pan, el teléfono y shopper semanal. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586790093484-KZ2LO8RP40XW87YYMWU1/Alfredo+Ayala.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - Chef Alfredo Ayala Alfredo Ayala es considerado el fundador de la cocina “nouvelle criollo” en su restaurante Ali-Oli en 1981 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586791909116-QMCLYHKWXCG6FIPZ8P2Q/giovanna-huyke.jpg Historias - Tasting Food Tasting Freedom:Sobre los feminismos y la cocina profesional - Chef Giovanna Huyke https://www.thefoodstorian.com/historias/el-jobo-del-josco-bravo485-aos-atrs monthly 0.5 2021-02-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587035623751-YBR1FZUXBWDOXM3TO9YV/Jobo.jpg Historias - El jobo del Josco Bravo:485 años atrás Jobo (Sapondias bombin) Acuarela Agustín Stahl (1883) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587035880295-5OLT4HBEYWK1XQG3JTNM/Jobillo.jpg Historias - El jobo del Josco Bravo:485 años atrás - Spondias purpurea Sapondias purpurea, Acuarela Agustín Stahl (1883) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587036023686-FLOTYL0Y9EE3TQSR38AE/Sart%C3%A9n+del+tiempo.jpg Historias - El jobo del Josco Bravo:485 años atrás https://www.thefoodstorian.com/historias/para-borrar-un-deja-vu monthly 0.5 2021-02-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585336022044-T7AJGF4O4X5LYEN4HS6Q/Archivo+de+LMM.jpg Historias - Para borrar un “deja vu”. Acabo de leer el editorial del El Nuevo Día "La inversión agrícola no debe seguir esperando" ( 23 de marzo) y el artículo "Agroecología: apuesta para tiempos de crisis y el futuro”, del agricultor Ian Pagán Roig ( 24 de marzo). Entusiasma la unanimidad que guardan en cuanto a que el bienestar económico y la vida social digna de todos está atada a las dos actividades productoras más antiguas de la humanidad: el uso sabio de la tierra y la producción agrícola. Confieso que los leí con gran optimismo y esperanza. Pero también con cierta aprensión provocada por un deja vu. Y digo esto porque cuando repasé ambas notas me pareció que había leído convocatorias pasadas casi idénticas cuando investigaba para escribir Puerto Rico en la Olla: ¿somos aun lo que comimos? (Doce Calles, 2006). La imaginación me llevó a rebuscar en mi biblioteca el archivo que tengo dedicado únicamente a los discursos y los mensajes a la legislatura de LM Marín. Y ahí estaba el causante del deja vu. Se los comparto: “La batalla por la vida buena no ha de tener todo su afán en la industrialización. Una parte ha de estar en la agricultura. En Puerto Rico hay todavía hoy [1949] mucha tierra desempleada o parcialmente empleada, o ineficazmente empleada. Es moralmente delito grave poner obstáculos al uso de la tierra en una comunidad que tiene tan poca tierra, o el negarse a entender sus mejores usos. En Puerto Rico no hay derecho moral a impedir básicamente la producción. Con la buena voluntad de todos debemos esperar que, en algunos años, que no sean muchos, no quede una sola cuerda de tierra utilizable que no se está utilizando en la forma más adaptada al mayor producto de esa cuerda. En estrecha cooperación la Legislatura y el Ejecutivo y todas las agencias agrícolas, y los agricultores, y trabajadores, y la opinión pública en general, deberemos emprender esta gran hazaña económica” Gobernador Luis Muñoz Marín, Mensaje a la Primera Legislatura Ordinaria de la Decimoséptima Asamblea Legislativa de Puerto Rico, 23 de febrero de 1949. De una manera más crítica- no tan demostrativa como el artículo de Ian Pagán-, el autor o autora del editorial invita a la institucionalidad a no esperar más, y usa la siguiente cita: "Dice un proverbio chino que el mejor momento para sembrar un árbol era hace veinte años, pero que el segundo mejor momento es ahora." Nunca he creído a fondo en otro proverbio- romano en este caso- según el cual la Historia (así, con h mayúscula) es "magistra vitae". Por lo tanto, si seguimos el proverbio romano, del estudio del pasado derivamos ciertas lecciones para no cometer los mismos errores en el presente. Este axioma, como demuestra el récord histórico, es falible. Pero no es del todo falso si logramos, al estudiar el pasado, crear perspectivas de análisis explicativos. En el caso de Puerto Rico la historia nos indica que fue hace 72 años que se nos olvidó sembrar el árbol, como nos demuestra el mensaje a la legislatura de 1949. ¿Qué pasó con la promesa de LMM? ¿Cuáles prioridades se erosionaron y por qué? ¿Cuál fue la economía política de la alimentación que implementó el estado colonial entre 1952 y 1980, abandonando la agricultura nacional? ¿Cuáles fueron las fuerzas, los intereses y los actores que produjeron el viraje? Preguntas similares tenemos que hacerlas y conversarlas hoy, pero mirando al futuro ¿Un foro, conversatorios comunitarios vivos, un junte de todas las fuerzas tejidas en la economía política y cultural de la comida? ¡Hay que hablarlo en conjunto, como de paso insinúan los dos escritos! ¡No podemos esperar más! The Foodstorian https://www.thefoodstorian.com/historias/blog-post-title-one-csz96 monthly 0.5 2021-02-17 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Ma%C3%ADz monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/El+Josco+Bravo monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Agricultura monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Crist%C3%B3bal+Col%C3%B3n monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Persea+americana monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Oriza+sativa monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/culantro monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Cultura+Alimentaria monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/recao monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Wilson+Popenoe monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/category/Esclavitud monthly 0.5 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monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Mois%C3%A9s+Col%C3%B3n monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Zea+mays monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Sao+Tom%C3%A9 monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/guneo+enano monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Josco+Bravo monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/plagas monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Harold+McGee monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Cuba monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/aj%C3%ADes+dulces monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/funche monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/Economic+Plants+of+Porto+Rico monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/batata+abrillantada monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/gofio monthly 0.5 https://www.thefoodstorian.com/historias/tag/ajo+puerro monthly 0.5 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Servicios - El Pretexto Culinary Farm Lodge Crystal Díaz,Chef Nati Vallejo y El Guerrero de la Vara, Apa https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586091436963-GCCIGB83H4Z1KN532BOG/Tres+culturas+una+cocina.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585917592172-QMJSV03PP0HCZRGQGRGI/Gaby+Hernandez+de+Verde+Mesa+y+Carlos+Portela+de+Orujo+Taller+de+Gastronom%C3%ADa.jpg Servicios - Anfitrión De eventos gastronómicos públicos y privados en conjunto con chefs contemporáneos y distinguidos en la gastronomía clásica criolla como en la contemporánea. Chef Gaby Hernández, de Verde Mesa Chef Carlos Porela, de Orujo Taller de Gastronomía. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586786483656-VP05Y773NBT3I22FDSLK/Foto+Carles.jpg Servicios - ¡Los consumidores no saben lo que hay allá abajo…¡ Chef José Carles, Restaurant Downtown Boquerón https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586793996926-JOLGPLAOMP622KP3GS9X/Seminario+Antropolog%C3%ADa+Gastron%C3%B3mica.jpg Servicios Seminario Antropología Gastronómica Programa de Innovaciones Educativas UPR —Interesentísimo y muy buena información sobre todos los aspectos de nuestra alimentación! Carmen Rivea Pagán https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586785050177-UG6ZFX3QPVB8ZMTR3AE8/Certificado+Patrionio+Gastron%C3%B3mico.jpg Servicios Primer grupo de certificados en Gastronomía Patrimonial Puertorriqueña https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587080090590-7KHDSNN0NEIHR77OQ5TO/Foto+gesti%C3%B3n+Cultural.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587403713794-ED7Z5H5TZ7AP0AF0923L/Receta+de+Reichardt.jpg Servicios - Manuscrito de Haydee Reichardt, Siglo XIX https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587328438330-DB34WCQU09GVHXW0J0XS/Bu%C3%B1uelos+de+viento.png Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587328408168-X0ANWE0KY2LGB9PQW81T/Pastel%C3%B3n+de+Apio+1.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586795170051-2YNFGH196HFQD0I654GC/Dise%C3%B1os+de+Men%C3%BA.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586884220036-0IU0WL65HD8YMF63CIN2/Bolitas+de+yuca.jpg Servicios Frituras de yuca con salsa de maní y ajonjolí Foto: Rafael Ruiz ‘La Mafia’ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586797159126-W4YJSVOJWCF1TVU7MTQP/Talleres.JPG Servicios Los resultados se divulgan en presentaciones y se comparten en las redes sociales. —Si alguien conoce la historia de la gastronomía boricua es Cruz Miguel, tremendo! Yadira Nadal Naranjo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587327987797-NFI2K0R3TVMWWMXXEFVP/Talleres+de+escritura.JPG Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587073722525-8BSQBOSSP4U6NLNMAIF6/Natalia+Vallejo.png Servicios Chef Natalia Vallejo de Cocina al Fondo https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587079835029-84RYGKSP302MR8IZUBMO/Del+Casabe+al+Corned+Beef.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586802019498-4WLA2HIR0C8SQ8B2LG1Z/promo_speakers_marzo29_2019.png Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586802239551-KOWQBPGQXK8INZ8XVYZE/image-asset.gif Servicios ¿Qué es la patrimonialización de la cocina? https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586883515321-1VCFK41CQGQFK6BMGFY7/Crystal+y+los+chefs.jpg Servicios - Conversatorio en Programa de Gestión Cultural, UPRRP Crystal Díaz, Chef Juan José Cuevas y Chef Elvin Rosado https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586886671999-90PGEK1ZOTU0125FRA39/Une+%282%29.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586968170454-6786B9B6BPD1QL9WSRAD/Guest+speaker+%28Foro+Gastronomia%29+MAR2019+%28002%29.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587324704275-D7VQ5G2IBC0EEIWY2T2M/Talleres5.JPG Servicios - Primer Taller Food Memories, UPRH, 2012 Damalia Campis El Paladar, la Memoria y la Felicidad https://clioemboca.blogspot.com/search/label/chocolate https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586882693514-D7RJRKQ91PDTG2UB7VCG/foto+comida+y+cultura.jpg Servicios Estudiantes del curso La comida y la escritura, UPRRP, 2019. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587328636130-4ABNGRUJO7LD2B4YSWSI/Talleres.JPG Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587072666441-0JKY9N1XMZPMIPT1UG7K/Slide2.JPG Servicios Resúmenes ejectivos de textos botánicos e históricos https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587072211809-HWTGRW2KJC6ECWAGIMWW/Land+Water+Highway.png Servicios - Esquema de cadena de suministros a Puerto Rico en la Segunda Guerra Mundial Food Politics and Food Rationing in Puerto Rico, 1942-1945, Fundación Luis Muñoz Marín https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587076578219-9OMVBD2A9RZDH6N2PJ59/Wathering+the+Storm.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587079373977-8AQID4YWH78NGO5IK37U/Asesor%C3%ADas4.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587079307093-V4A1XH3W05LNR8A7ROXE/Asesor%C3%ADas.jpg Servicios ¡¡¡Gracias es lo que puedo decir…. Muy agradecido!! Karlox Esteban Ayala Peñaloza https://www.facebook.com/thefoodstorian/ https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586968720464-C56PZQ7K0TOP9KQJF6Y2/Simposio.jpg Servicios - Asesorías profesionales Asesorías educativas profesionales dirigidas a jóvenes chefs, estudiantes de artes culinarias, organizaciones comunitarias, agricultores agroecológicos, guías de turismo gastronómico y diseñadores de contenido en medios electrónicos orientados a la gastronomía. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586784170270-O1JBZEXCU7N3USD5FW6O/Book+Signing.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586784224241-OMUB7T7WTL0UZ8BVR0PL/Presentaci%C3%B3n+Foto+Miguel+Rodr%C3%ADgez2.jpg Servicios https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586784935556-FOBCU9DAW4PMZKIMMICF/Certificado+Patrionio+Gastron%C3%B3mico.jpg Servicios Primeros certificados en Gastronomía Patrimonial Puertorriqueña, 2018 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586795118228-5C0RWOH1K1DOFAIB4BB5/Dise%C3%B1os+de+Men%C3%BA.jpg Servicios https://www.thefoodstorian.com/sobreelhistoriador daily 0.75 2020-08-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1568209138735-LSOVRQQV96JV9JLOZPQH/IMG_3323.JPG Sobre el historiador - Dr. Cruz Miguel Ortiz Cuadra Destacado historiador y reconocido especialista en el tema de la historia de la alimentación. Es autor del libro Puerto Rico en la Olla: ¿Somos aún lo que comimos? (2006), publicación premiada por el PEN de Puerto Rico, y de Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture and Identity (2013). Es fundador del grupo de estudios interdisciplinarios sobre la alimentación Food Intelligence, y consultor independiente en estudios alimentarios. En el 2018 fue incorporado como Académico de Número a la Academia Puertorriqueña de la Historia. Es catedrático retirado de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Humacao y actualmente se desempeña como profesor invitado en el programa de Estudios Interdisciplinarios de la Facultad de Humanidades de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Rio Piedras. Además, pertenece a la Junta de Directores de la organización Visit Rico. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1568248621395-KTOG02WG07PVXKELFJ97/Foto+Congreso+Barcelona.jpg Sobre el historiador Congreso en Barcelona, España https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1568249403065-OW4GOJP7EDXA87WZYPMR/IMG_7640.JPG Sobre el historiador Serie de cenas gastronómicas históricas https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1568249992959-Y8LADFF2QC8PST41D1C8/IMG_5489.jpg Sobre el historiador Con Carlo Pietrini, fundador de Slow Food https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587329171968-BBZK89WQVQZ8YCQYWUXM/Taller+sobre+Influencias+ta%C3%ADnas%2C+espa%C3%B1olas+y+africanas+en+la+gastronom%C3%ADa+puertorrique%C3%B1a.jpg Sobre el historiador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587329255756-4DLSRNWYXIVQHUTLZ0W1/Book+Signing.jpg Sobre el historiador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587329276528-U03QNA37GN3XRILR6ZOX/Conferencia+en+UPRRP.jpg Sobre el historiador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587329346335-UIVY2ZR1GJQQ3YVM2FAO/Foto+Bacoa.jpg Sobre el historiador https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1587329367047-A2YBF3Y1IBDV9ZXY8SSC/Foto+Centro.jpg Sobre el historiador https://www.thefoodstorian.com/blogs daily 0.75 2022-10-26 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1568321128374-0QGO5CM2NJI5JV2X9HCM/pro.jpg Blogs - PRoduce Blog Historia de un fruto que se cosecha en Puerto Rico. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1568321159301-0TS3BEHXHWR1WDTSHP8O/proclio.jpg Blogs - Bocados de Clio Sobre la cultura alimentaria de Puerto Rico. https://www.thefoodstorian.com/venta-de-libros daily 0.75 2021-01-04 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585605283074-WRN66MD1OA30NY95U5C7/Portada+del+libro+Puerto+Rico+en+la+Olla.JPG Venta de Libros - Primer premio en la categoría de ensayo del Pen Club de Puerto Rico, 2006 Puerto Rico en la olla, ¿somos aún lo que comimos?– se inserta en una emergente literatura que va conformando lo que quisiera denominar un humanismo ecológico: un análisis histórico social que quiebre las barreras artificiales entre lo humano y su universo, entre cuerpo y mente (o alma… o espíritu), entre química y economía, entre biología y cultura. ¡¿Qué acto más animal y, a su vez, más cultural que comer?! Ángel Quintero Rivera, Centro de Investigaciones Sociales, Universidad de Puerto Rico https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585600886905-53PH6WGVBIRFF19ZCRTN/Eating%2BPuerto%2BRico.jpg Venta de Libros - A magnificent book. Ortiz provides a fascinating anthropological, historical and sociological study of culture Puerto Rican articulated through the foods consumed historically on the Island. But the book is about much more than that. It is a history of the deep culture of Puerto Ricans since the Spanish conquest, addressing race, ethnicity and class. César Ayala, co author of Puerto Rico in the American Century: A History Since 1898. Eating Puerto Rico, a historical feast... is significant not only for Puerto Rican research but for the entire Caribbean... it will be useful for food scholars, educated audiences, and lay readers... New West Indian Guide, 2016 Ortiz Cuadra succeeds in demythologizing the basic staples of Puerto Rican cuisine... by explaining how... they became as popular as they did. American Historical Review, 2014 It is a food centered history matching an approach that has been applied to a number of countries in recent times, from Italy to Japan. The Americas, 2014 Charming and learned [but] also bittersweet…one ends up wondering wether, finally, the question has to be: “Who really determines what choices are available?” Gastronómica, 2010 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585599436471-0H7925SHJYV5JEYDD5GG/Car%C3%A1tula.png Venta de Libros - Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse “en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber”. En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre lo que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico. “Siempre me han preguntado si sé cocinar. ¡Sí, sé cocinar! Pero soy cocinero de la especie doméstica, de aquella que no se atreve cocinar –por no arruinar el convivio– para más de seis personas. Y sí, llevo mis recetas en Kitchen Clips.” The Foodstorian https://www.thefoodstorian.com/venta-de-libros/p/style-02-6cnfp-cd25x monthly 0.5 2020-06-29 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586045720548-NG9UV3F52HH192BSHEDB/Eating+Puerto+Rico2.jpg Venta de Libros - Eating Puerto RIco: A History of Food, Culture and Identity ( NCU Press, 2016) (Copy) - Eating Puerto Rico: A History of Food Culture and Identity (North Carolina U Press, 2016) (Copy) https://www.thefoodstorian.com/venta-de-libros/p/style-03-pesdg monthly 0.5 2020-06-29 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585861678890-OF565XSECJFWQ2AYCD8A/Portada%252Bdel%252Blibro%252BPuerto%252BRico%252Ben%252Bla%252BOlla.jpg Venta de Libros - Puerto Rico en la Olla: ¿Somos aún lo que comimos? (Madrid, Doce Calles, 2006) https://www.thefoodstorian.com/venta-de-libros/p/style-01-sptdk monthly 0.5 2020-06-29 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1586358023007-CKYPIGAKP2MJ57AOVT8P/Car%C3%A1tula+%283%29.jpg Venta de Libros - De los plátanos de Oller a los Food Trucks: Comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas ( Isla Negra Editores, 2020) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585657927940-J1E1QI0YU2HDGYZFLLWR/Eating+Puerto+Rico.jpg Venta de Libros - De los plátanos de Oller a los Food Trucks: Comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas ( Isla Negra Editores, 2020) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5d78ed562e63341592dd8da7/1585657961104-VOW2ERDSDWT6J1S5G99Z/Portada+del+libro+Puerto+Rico+en+la+Olla.JPG Venta de Libros - De los plátanos de Oller a los Food Trucks: Comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas ( Isla Negra Editores, 2020)